Кухня! И всё, что с ней связано.

[pilot715]

У профессионалов ножи расходник

[Accelero]

Сообщение от Claus Точить приходится через день.

Смотря что кромсать - если каждый раз кости пилить, то тут только алмаза кусок нужен и то лопнет.

[Claus]

Сообщение от Accelero Смотря что кромсать - если каждый раз кости пилить, то тут только алмаза кусок нужен и то лопнет.

инструмент нужно подбирать под задачи.

[Accelero]

Сообщение от Claus инструмент нужно подбирать под задачи.

На профессиональной кухне ножи точат каждый день и не по одному разу - не бывает таких, которые не тупятся. Даже керамика и та не вечная.

[Claus]

Сообщение от Accelero На профессиональной кухне ножи точат каждый день и не по одному разу - не бывает таких, которые не тупятся. Даже керамика и та не вечная.

т.е. можно не покупать, я ничего не исправлю?

[Accelero]

Сообщение от Claus т.е. можно не покупать, я ничего не исправлю?

Смотря какие ножи сейчас. Марку стали я уже написал на предыдущей странице - точатся долго и тупятся долго.

[Claus]

Сообщение от Accelero Смотря какие ножи сейчас. Марку стали я уже написал на предыдущей странице - точатся долго и тупятся долго.

Марок стали огромное множество, и у всех свое мнение (в СССР были госты, они твердо все разъясняли). Ты говоришь, что эменно эта марка стали более подходит, другой человек с пеной у рта доказывает, что "Алмазная сталь" самая самая.
Я в растерянности

[moroz-78]

Сообщение от Claus т.е. можно не покупать, я ничего не исправлю?

купить из хорошей стали-точить будешь реже, и они держать заточку будут
а есть такие, которые даже не держат заточку

[Accelero]

Сообщение от Claus Марок стали огромное множество

Я отписал какая марка меня вполне устроила и доступна по цене. Чем твёрже сталь, тем (логично) меньше тупится, но более ломучая и геморройная в заточке. Ножи не таких космических денег стоят - почему бы не попробовать, чем слушать чужие доводы?

[moroz-78]

Сообщение от Claus что "Алмазная сталь" самая самая.

марка какая?
везде должен быть компромисс, кстати
вот тебе сайт с продукцией по ГОСТ
проф уровня [Для просмотра ссылки/изображения нужно войти или зарегистрироваться]
в мск продается в ТД сухаревка