Универсальных ножей не бывает.
Для мяса
[Для просмотра ссылки/изображения нужно войти или зарегистрироваться]
Консервный
[Для просмотра ссылки/изображения нужно войти или зарегистрироваться]
Для костей
[Для просмотра ссылки/изображения нужно войти или зарегистрироваться]
Лучше купить несколько нормальных ножей фирмовых (если на кухню).
Ну а если нужен именно походный, то лучше раскладной (хороший, фирмовый)
[Для просмотра ссылки/изображения нужно войти или зарегистрироваться]
А эти произведения кузнецов больше годятся в качестве подарочных. Толку от них особо нет.