В первую очередь перед тем как вы решили что-то разрабатывать нужно делать подробное техническое задание, и в нём прописывать сроки сдачи и различные нюансы и после этого подписать двумя сторонами. Заказчиком и исполнителем.
Если кроме бумажки, что он получил деньги в размере н-ой суммы у вас нечего нет, в суд нет смысла идти.
Если срок не указан, то он может тянуть сколько угодно резину
Либо выбивать чисто сердечное